Medalhão de Filé Mignon com Molho de Damasco Trufado

Medalhão de filé mignon com molho de vinho é um clássico de restaurante. Aqui o molho recebe geleia de damasco trufada no final, que deixa tudo brilhante, levemente adocicado e com o aroma da trufa negra.

Rendimento: 4 porções. Tempo: 30 minutos.

Ingredientes

• 4 medalhões de filé mignon de 180 g, com 3 a 4 cm de altura

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 1 colher (sopa) de azeite

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 dente de alho amassado

• 1 ramo de tomilho (opcional)

• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

• 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

• 3 colheres (sopa) de Geleia de Damasco Trufada

Modo de preparo

1. Tire os medalhões da geladeira 30 minutos antes. Seque bem com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.

2. Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso até começar a soltar fumaça. Sele os medalhões por 3 minutos de cada lado, sem mexer, para o ponto entre malpassado e ao ponto.

3. Nos 2 minutos finais, junte a manteiga, o alho e o tomilho e regue a carne com a manteiga derretida.

4. Retire os medalhões e deixe descansar num prato, cobertos com papel-alumínio.

5. Na mesma frigideira, despeje o vinho e raspe o fundo com uma colher de pau. Deixe reduzir pela metade.

6. Junte o caldo e reduza por mais 2 minutos. Desligue o fogo e incorpore a geleia de damasco trufada, mexendo até o molho ficar brilhante.

7. Sirva os medalhões com o molho por cima.

Dica

A geleia entra com o fogo desligado, para preservar o aroma da trufa. Sirva com purê de batata ou batatas rústicas.

Onde comprar

A Geleia de Damasco Trufada está disponível em pote de vidro de 260 g e em baldinho de 1,2 kg.