Lombo Suíno Assado com Geleia de Abacaxi com Pimenta e Mel

Lombo suíno e abacaxi são uma dupla tradicional da mesa brasileira, das festas de fim de ano ao almoço de domingo. Com a geleia de abacaxi com pimenta e mel, o glacê fica pronto em minutos e o lombo ganha brilho, doçura e um calor no final.

Rendimento: 6 porções. Tempo: 1 hora e 30 minutos, mais 2 horas de marinada.

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno

• 4 dentes de alho amassados

• Suco de 2 limões

• 1 colher (chá) de sal

• Pimenta-do-reino e alecrim a gosto

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 5 colheres (sopa) de Geleia de Abacaxi com Pimenta e Mel

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com o alho, o limão, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim e o azeite. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, ou de um dia para o outro.

2. Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o lombo numa assadeira com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse por 50 minutos.

3. Retire o alumínio, regue o lombo com o caldo da assadeira e asse por mais 20 minutos, até dourar.

4. Pincele 3 colheres de geleia sobre o lombo e volte ao forno por 10 minutos, para formar o glacê.

5. Aqueça o restante da geleia com 2 colheres (sopa) do caldo da assadeira para fazer um molho.

6. Deixe o lombo descansar 10 minutos antes de fatiar e sirva com o molho.

Dica

Lombo seca rápido. Se tiver termômetro de cozinha, tire do forno quando o centro marcar 63 °C: no descanso ele termina de cozinhar e fica suculento.

Onde comprar

A Geleia de Abacaxi com Pimenta e Mel está disponível em pote de vidro de 260 g, em bisnaga de 260 g e em baldinho de 1,2 kg.